Recipe: Yummy Pempek Lenjer Palembang Ikan Tenggiri

Pempek Lenjer Palembang Ikan Tenggiri.

You can have Pempek Lenjer Palembang Ikan Tenggiri using 7 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Pempek Lenjer Palembang Ikan Tenggiri

1. You need 500 gram of ikan tenggiri giling.
2. Prepare 400 gram of Tepung Tapioka.
3. Prepare 360 ml of Air Es.
4. Prepare 1,5 Sdm of Garam Halus.
5. Prepare 1 Sdt of Gula.
6. It's 1 Sdm of Penyedap Rasa (boleh skip).
7. It's 2 Sdm of Minyak Goreng.

Pempek Lenjer Palembang Ikan Tenggiri instructions

1. Aduk-aduk ikan agar teksturnya menjadi lebih lembut sambil ditambahkan air es sedikit demi sedikit. Mengaduk ikan dan air bisa menggunakan tangan, sendok, mixer ataupun chopper. Aduk sampai adonan menyerupai bubur, memang agak encer. Jika ikan dalam keadaan beku, air es bisa dikurangi menjadi 320-300 ml..
2. Setelah semua air dicampurkan ke ikan, masukkan garam (1 Sdm saja), gula dan penyedap rasa, aduk lagi 8-10 menit, sampai adonan terasa mengikat dan kental..
3. Setelah adonan mengental dan terasa mengikat, campurkan tapioka sedikit demi sedikit, aduk pelan saja. Dalam step ini, mengaduk adonan tidak boleh memakai chopper, blender ataupun mixer. Mengaduk adonan sebaiknya memakai tangan ataupun spatula. Aduk pelan asal tercampur rata saja. Mengaduk terlalu keras akan menyebabkan pempek jadi alot. Saya pakai tapioka Liaw Liong Pit, recomended untuk pempek.
4. Setelah terigu tercampur rata, adonan mungkin masih agak lembek, jangan ditambahkan tapioka lagi, diamkan sekitar 30 menit di suhu ruang supaya lebih mudah dibentuk.
5. Panaskan air dalam panci atau wajan untuk merebus pempek, campurkan minyak goreng dan sisa garam. Biarkan sampai mendidih.
6. Timbang adonan agar lenjernya sama besarnya dan rapi, saya 100 gram.
7. Taburi tangan dan talenan dengan tapioka, kemudian mulai bentuk lenjer dengan cara dibulatkan dahulu baru digiling di talenan, rapikan kiri dan kanannya, kemudian langsung masukkan dalam panci atau wajan yang airnya sudah mendidih tadi. Rebus menggunakan api sedang saja.
8. Pempek yang sudah matang akan mengapung dengan sendirinya, angkat dan tiriskan.
9. Penyajian pempek dengan di potong2 kemudian di goreng dan disajikan bersama cuko pempek, namun jika ingin langsung dinikmati tanpa digoreng juga tidak masalah, tetap enak kok.