Dimsum Shumai (Dimsum Udang, Dimsum Jamur, dan Dimsum Ayam).
You can have Dimsum Shumai (Dimsum Udang, Dimsum Jamur, dan Dimsum Ayam) using 17 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Dimsum Shumai (Dimsum Udang, Dimsum Jamur, dan Dimsum Ayam)
- Prepare of Bahan dasar.
- You need 1 kg of fillet campuran Daging Ayam dan Paha.
- Prepare 6 sdm of Tepung Sagu.
- You need 6 sdm of Tepung Maizena.
- You need 3,5 sdm of Minyak Bawang Merah.
- You need 3,5 sdm of Minyak Bawang Putih.
- It's 1 butir of Telur ayam.
- It's 3 sdm of Kecap Ikan.
- You need 2 sdm of Saus Tiram.
- Prepare 1,5 sdt (7 g) of Kaldu Jamur.
- You need 1 sdt (5 g) of Garam.
- You need 1/2 sdt of Merica.
- It's 100 lembar of Kulit Dimsum/Gyoza, ukuran 7,5-8,5 (kurang lebih).
- It's of Bahan tambahan.
- It's 1/4 kg of Udang segar, potong uk.1 cm (kurang lebih).
- You need 5 batang of Daun Bawang kecil, iris tipis.
- Prepare 5 buah of Jamur Champignon, cincang kasar.
Dimsum Shumai (Dimsum Udang, Dimsum Jamur, dan Dimsum Ayam) step by step
- Pisahkan fillet ayam dan fillet dada. Karna ga punya food processor, saya pake blender. Untuk fillet dada di blender sebentar jangan sampai halus banget, jangan lupa kasi air sedikit biar blendernya ga rusak. Untuk Fillet paha, saya cincang kasar kurang lebih ukuran 5mm. Oiya kulit ayam jangan diblender ya, sisihkan, lalu potong kecil-kecil..
- Tambahkan minyak bawang ke dalam wadah tadi. Komposisi minyak bawang yaitu 2 sendok bawangnya saja, 1,5 sendok minyak bawangnya..
- Selanjutnya masukan semua bahan dasar ke dalam wadah kecuali kulit dimsum..
- Aduk rata sampai tercampur rata, test rasa, jika dirasa kurang gurih boleh tambahin garam atau kaldu jamurnya..
- Siapkan bahan tambahan. Bahan tambahan bisa sesuai selera ya, saya mau buat 3 rasa yaitu, dimsum udang, dimsum jamur dan dimsum ayam. (Udangnya lupa ngga difoto hehe).
- Karna saya buat 3 varian rasa dimsum, maka bagi 3 adonan tersebut ke dalam 3 wadah berbeda. Masukan udang dalam 1 mangkuk, jamur dalam 1 mangkuk berbeda, dan bawang mangkuk lainnya. Aduk hingga merata..
- Selanjutnya saatnya mencetak dimsum, siapkan kulit dimsum, lalu cetak dimsum tersebut biar terlihat cantik. Lakukan pada semua adonan. Hasil yang diperoleh tergantung besar kecilnya dimsum yang dibuat, saya pake kulit ukuran 8 cm menghasilkan kurang lebih 100 buah dimsum..
- Dimsum yang sudah jadi bisa langsung di kukus atau disimpan dalam freezer. Ketika mengukus dimsum, saya oleskan minyak pada tatakan wajan agar tidak lengket ketika dimsum sudah diambil. Atau jika kalian punya cooking paper, bisa alasi tatakan wajan dengan paper tersebut..
- Notes : Tepung yang saya gunakan agak banyak karena saya agak enek kalo makan yang isinya ayam semua. Tapi tentu saja itu tergantung selera, kalian bisa kurangi masing masing 3 sendok agar tekstur persis seperti di restaurant2 wkwk. Tapi dengan syarat cairan di daging dihilangkan terlebih dahulu, kalo tidak nanti benyek. Diamkan dulu beberapa saat di wadah setelah diblender, nanti kepisah air dengan daging, buang airnya..
- P.S : Disini saya tidak pake minyak wijen karena saya pake minyak bawang lumayan banyak. Kalau mau pake minyak wijen, kurangi kandungan minyak bawangnya masing masing 1 sdm, tambahkan minyak wijen 2 sdm. Tapi hanya dengan minyak bawang wanginya udah enak banget ko. Cara membuat minyak bawang, menyusul ya...
- P.S : Kalau mau lebih simple, minyak bawang bisa diganti 3 siung bawang putih, dan 3 siung bawang merah, lalu cincang kasar. Tumis sampai keluar aroma, pakai api kecil, jangan sampai gosong. Masukan bawang beserta minyak nya ke dalam adonan..
Komentar
Posting Komentar